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クッキングとはコック（料理人）さんが料理（調理）することです。 シェフとは料理長の事なので、オーナーが料理（調理）を提供する店がオーナーシェフの店となります。

食材とは、料理の材料となる肉・野菜・魚に、加工された食品も含みます。